Η παρακάτω δραστηριότητα παρουσιάστηκε στους μαθητές της Β΄ Γυμνασίου στα πλαίσια της θεματικής εβδομάδας των ετών 2016-17, 2017-18.
Σκοπός της δραστηριότητας ήταν:
- Να παρουσιάσουμε μια διαδικασία η οποία θα απελευθερώνει την αποθηκευμένη ενέργεια των τροφών και στη συνέχεια να τη συλλέγουμε μέσω μιας ορισμένης ποσότητας νερού.
- Να καταγράψουμε τα αποτελέσματα και να υπολογίζουμε την ενέργεια που απελευθερώθηκε.
- Να αξιολογήσουμε την παραπάνω διαδικασία ως μέθοδο υπολογισμού της ενέργειας που περιλεχεται στις τροφές.
Διαδικασία
- Με τη βοήθεια του ογκομετρικού σωλήνα να μετρήσεις 20 ml νερού και στη συνέχεια να το αδειάσεις στον πυρίμαχο δοκιμαστικό σωλήνα.
- Στερέωσε τον δοκιμαστικό σωλήνα στον ορθοστάτη.
- Μέτρησε τη θερμοκρασία του νερού με το θερμόμετρο.
- Διάλεξε ένα κομμάτι τροφίμου(π.χ πατατάκι) και μέτρησε με το ζυγό τη μάζα του.
- Στερέωσε το κομμάτι του τροφίμου σε μια βελόνα και στη συνέχεια προσεκτικά κράτησε το τρόφιμο πάνω από την φλόγα της λύχνου Bunsen μέχρι να αρχίσει να καίγεται.
- Όσο γρηγορότερα μπορείς τοποθέτησε το καιόμενο κομμάτι τροφίμου κάτω από το δοκιμαστικό σωλήνα προσπαθώντας η θερμότητα της φλόγας να μεταφέρεται κατά το μεγαλύτερο μέρος της στο νερό του δοκιμαστικού σωλήνα. Σε περίπτωση που σβήσει η φλόγα άναψε ξανά το κομμάτι του τροφίμου και τοποθέτησέ το ξανά στην αρχική του θέση.
- Όταν η φλόγα σβήσει αφού πρώτα αναδεύσεις το νερό μέτρησε την νέα του θερμοκρασία.
- Υπολόγισε την αύξηση της θερμοκρασίας του νερού.
- Υπολόγισε την ενέργεια που απελευθερώθηκε από το τρόφιμο χρησιμοποιώντας την παρακάτω σχέση:
Ερωτήσεις
- Σύγκρινε την ενέργεια που βρήκες, με την ενέργεια που αναγράφεται στο πακέτο που περιέχει το τρόφιμο που χρησιμοποίησες. Που αποδίδεις τις διαφορές; Πρότεινε τρόπους βελτίωσης της διαδικασίας που ακολούθησες.
- Ποιες τροφές κατά τη γνώμη σου περιέχουν τη μεγαλύτερη ενέργεια ανά γραμμάριο; Αυτές που είναι πλούσιες σε λιπαρά, πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες[1]; Αναζήτησε δεδομένα που να δικαιολογούν την άποψή σου.
- Ποιο είναι το όνομα της διαδικασίας με την οποία ο οργανισμός μας απελευθερώνει την ενέργεια των τροφών που λαμβάνει; Αναζήτησε πληροφορίες και γράψε με λόγια την αντίδραση της παραπάνω διαδικασίας.
- Οι ζωντανοί οργανισμού τι κάνουν την ενέργεια που λαμβάνουν μέσω των τροφών;
- Μια γρηγορότερη διαδικασία για να υπολογίσουμε το ενεργειακό περιεχόμενο των τροφών πραγματοποιείται μέσω του συστήματος Atwater. Σύμφωνα με αυτό αποδίδουμε: 4 kcal/g στις πρωτεΐνες, 4 kcal/g στους υδατάνθρακες, 9 kcal/g στα λιπαρά και 7 kcal/g στο αλκοόλ. Με βάση τα παραπάνω προσπάθησε να υπολογίσεις το ενεργειακό περιεχόμενο ενός τροφίμου που περιέχει 10 g πρωτεϊνών, 20 g υδατανθράκων και 9 g λιπαρών.
- Στην εικόνα μπορείς να παρατηρήσεις τα βασικά μέρη ενός θερμιδόμετρου τύπου βόμβας με το οποίο υπολογίζουμε με μεγάλη ακρίβεια το ενεργειακό περιεχόμενο των τροφών.
[1] Γνωρίζεις ότι ένα μέρος των υδατανθράκων βρίσκονται με τη μορφή φυτικών ινών οι οποίες αποβάλλονται.
➧Η παραπάνω δραστηριότητα ολοκληρώθηκε σε δύο διδακτικές ώρες.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου